Crosby Hops объясняет процесс создания новых криогенных гранул лупулина

6 марта 2023 г. Кит Гриббинс

Контроль температуры важен не только для приготовления отличного пива, он также важен при экспериментировании с новыми стилями и продуктами. Просто посмотрите на тенденцию криохопа. Криохмель производится с использованием сверхнизких температур и некоторых крутых технологий, позволяющих получить гранулы, которые имеют вдвое больший аромат и вдвое больший вкус. Быстрый вопрос: как именно производится криохмель?

Позвольте мне направить вас к видео выше, в котором демонстрируются CGX Cryogenic Lupulin Pellets от Crosby Hops — новый продукт криохмеля, который появится на рынке пива в 2023 году. Это видео хорошо показывает, как производится криогенный хмель — по крайней мере, Crosby’s. техника для этого. Этот процесс включает в себя заморозку сырого хмеля в этих сладких криоконтейнерах. Затем их подвергают процессу разделения и «просеивания» (выглядит так), в ходе которого гранулы обогащаются большим количеством лупулина (например, двойного). Дело не только в большом вкусе и аромате.

«Кислородный фактор практически отсутствует», — говорит рассказчик видео. «Мы все знаем, как кислород влияет на пиво и хмель, поэтому использование жидкого азота в нашем случае является действительно большим преимуществом. И у нас закрытая система, поэтому наша система полностью закрыта от разрыва тюков до гранулятора. это более щадящий процесс, щадящий лупулиновые железы. Просто продукт хмеля с минимальной обработкой».

Узнайте больше в видео выше или прочитайте о криогенных гранулах лупулина CGX от Crosby Hops ниже.

Благодаря удвоенной концентрации хмеля Crosby Hops T-90 и уменьшенному содержанию растительных веществ, CGX предлагает пивоварам еще один инструмент для придания специфического хмелевого вкуса сорта с повышенной эффективностью в пивоваренном цехе. CGX позволяет варить пиво с агрессивным охмелением, которое может повысить урожайность и прибыль, одновременно снижая воздействие производства на окружающую среду (упаковка, логистика и холодильное хранение). Два ведущих мировых поставщика и партнера хмеля, Indie Hops и Hop Revolution, также получили доступ к запатентованной технологии CGX в рамках этого выпуска. Эти инновационные и совместные усилия значительно расширяют доступность для пивоваров, которые хотят воспользоваться преимуществами криогенной продукции лупулина и возможностью выбора из множества точек продаж.

Каковы преимущества?

Узнайте больше прямо здесь.